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結構式：

分子量：C13H18O2=206.22.

理化性質：無色透明液體。不溶于水,溶于乙醇等有機溶劑中,宜密閉貯存于陰涼處, 含量：≥92%；

天然存在：未見文獻報道.

制備：以肉桂醛和原甲酸三乙酯為原料,在無水乙醇中,加入少許對甲苯磺酸,然后加熱回流制取.其反應如下:

用途：肉桂醛二乙縮醛在堿性介質中比較穩(wěn)定.可作為花香型皂用,洗滌劑香精的頭香劑和修飾劑.亦可用于柑橘型食用香精中,在調味料中的應用量高達130ppm. 調香用香料.我國<<食品添加劑使用衛(wèi)生標準>>(GB2760-96)規(guī)定為允許使用的食用香料.主要用于配制香辛型香精.