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鴻日興為佛山食堂承包做了哪些管理
發(fā)表日期：[2017-09-17] 來源企業(yè)：佛山市鴻日興膳食管理服務(wù)有限公司
dbzz.net鴻日興為佛山食堂承包做了哪些管理

食物是維持一切生命的基本要素，食品是人的生活必需品，食品安全與人民的日常生活密切相關(guān)，不僅直接關(guān)系到人民群眾的切身利益，還直接關(guān)系到人民群眾的生命安全。

俗話說“民以食為天”，如今這“天”字號的大事卻讓人煩心不已。商店、小吃攤鱗次櫛比，食品琳瑯滿目，卻無法買來放心食用：過期食品、劣質(zhì)奶粉、病死豬肉、毒粉絲、地溝油還有最近冒出來的蘇丹紅，讓人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛濫，已使我們不知道到底還能吃什么。
1.15企業(yè)飯?zhí)贸邪藛T管理
1）餐廳設(shè)主廚一名，負責(zé)餐廳管理，進行所管轄區(qū)域的人員調(diào)配、安全與衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查、原材料驗收與領(lǐng)用、餐廳成本控制、供應(yīng)商的評估等工作。
2）每個餐廳除主廚外，還配有廚師、服務(wù)員、維修工、清潔工等，負責(zé)餐廳日常工作的完成。（各崗位人員工作職責(zé)、考核指標單獨制定并形成文件）。
3）充分發(fā)揮員工的工作積極性，對餐廳各區(qū)域分塊劃分區(qū)域負責(zé)人，每月對員工的工作表現(xiàn)根據(jù)有關(guān)指標進行考核。

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